Чай Хэйцзинь Сяо Чжун

Красный чай Хэй цзинь Сяо Чжун (Черное золото) – большая редкость. В основном он производится на севере провинции Фуцзянь, в знаменитом Уишане. Он появился недавно, поэтому малоизвестен чайным гурманам. Из всех красных чаев этот наиболее красив в сухом виде. Чёрные чаинки с небольшой примесью золотистых аккуратны, лежат плотно, отдают заметный блеск. Сырьем послужили молодые рубленные листья. Технология производства несколько отличается от традиционной для красного чая. Тут увеличили время завяливания и ферментации, а сушку уменьшили. Для особенной карамельной сладости использовали сахар. На финальном этапе сбор прогрели, чтобы усилить аромат.

Вкус уникальный, отдает медом, сухофруктами и некой сливочной нотой. Аромат сладкий. Хэй цзинь чувствителен к горячей воде – начинает горчить. Для него необходимо остудить кипяченную воду до 85-90 градусов.