Мы любим красные чаи за их
способность согревать нас зимой, бодрить утром и заряжать огнем действия и
радости. Китайские красные чаи у нас обычно называют черными, но поверьте, это совсем
не те черные чаи, к которым вы привыкли. Вкус всегда будет сложным, часто с
сладкими оттенками, ароматами ягод и сухофруктов. Качество и вкус красного чая очень сильно зависит от
сырья, чай делают и из листьев, как например Сяо Чжун, и из тоненьких весенних
почек, как Цзинь Цзюнь Мэй, так же в ход идут листья старых кустов и даже
древних деревьев.
Где купить красный чай в Москве хорошего качества?
Красный чай – это тот чай, который в
России принято называть черным. Это наиболее распространённый и самый любимый
чай в Европе. Объясняется это свойством красного чая согревать, он находится
ближе к субстанции Ян, активно тонизирует, а благодаря повышенному содержанию
танинов, обладает заметным противовоспалительным эффектом. По своему
химическому составу китайский красный чай относится к ферментированным чаям.
Купить китайский красный чай
в Москве высокого качества можно у знатоков чая в интернет-магазине
«Нефритовый Дракон».
История возникновения и классификация красного чая
История связывает возникновение ферментированного чая с провинцией Фуцзянь. В этой, традиционно чайной
местности, в деревне Тунму по преданию, и был произведён первый китайский
красный чай. Высокогорья считаются наиболее благоприятными для
выращивания чайных кустов. Горы Уи этой провинции и их предгорья стали
родиной красного чая по стечению обстоятельств. Для лучшей вегетации чаю нужен
яркий солнечный свет, чистый воздух и обязательные сезонные колебания
температуры. Но горные районы Фуцзяни к этому изобилуют ещё и туманами.
Очевидно, чтобы сохранить собранное чайное сырьё от сырости местные крестьяне
попробовали просушивать на горячих противнях. Во времен династии Мин в XIV-XVII
веках существовал специальный стандарт чая, запрещавший производство смятых
зелёных чаёв. Технология ферментации, окисления чайных ферментов,
предусматривает естественное окисление при истечении сока листа. Сминание сырья
с его провяливанием, а затем и прожариванием на огне. Таким образом, появилась
новая технология производства китайского красного чая, вкусовые качества
которого нашли своих почитателей, а сам процесс не входил в разногласия со
строгими стандартами.
Сорта этого китайского чая очень
разнообразны. Подразделяются они по районам выращивания, традициям ферментации,
величине листа, проценту содержания листьев и почек. Интересна традиционная
классификация по самому растительному сырью:
Сяо чжун – малый вид, представлен различными видами дикорастущих чайных деревьев и
кустов, в основном, горных районов, традиционный метод ферментации.,
Гун фухун – искусственно смешанное сырьё различных сортов, так называемое –
рукотворное, обособленное от традиционного горного.,
Хун ча – само понятие «красный чай», обозначает особый метод сбора (почка и два
верхних листочка), использование и фиолетовой почки, что ранее считалось
браком, применение специальной технологии ферментации.
Купить китайский красный чай
Красный (черный) чай наиболее популярен
в северных широтах планеты, Европе, странах Балтии. Это самый любимый чай и в
России. Красный чай из Китая заметно отличается своими вкусовыми качествами от
чаёв из других регионов нашей планеты. Это обусловлено древними традициями и
национальной особенностью отношения к этому божественному напитку. Купить
красный чай китайского происхождения – это значит перейти на новый уровень
познания вкуса чая. А ведь именно с красных чаёв европейцу проще начинать этот
путь.
Купить красный чай в Москве можно в магазине «Нефритовый
Дракон», сотрудники которого лично отбирают лучшие сорта при поездках в Китай.