Строго говоря, кудин не
является чаем. Он производится из сырья растения «падуб широколистный».
Интересно, что ближайший ботанический родственник кудина — это мате, который
тоже делают из падуба, но другой его разновидности.
В Китае кудин относят к
категории «Кху ча», что переводится как «горький чай».
Выращивается он почти по
всей стране и активно применяется в народной медицине. Кудин богат полезными
микроэлементами и традиционно используется для лечения простудных заболеваний и
повышения иммунитета.
Существует несколько разновидностей кудина: крученный, спиральный, связанный, листовой и прессованный. В нашем магазине представлен кудин высшей категории, который зовется «Кудин Шуй Сю». Он сделан из молодых листиков, не подвергавшихся ручной скрутке и долгой сушке. Кудин неспроста зовется
«горьким чаем». Заваренный слишком крепко он дает очень сильную горечь, поэтому
к процессу заваривания надо подойти внимательно.
Рекомендуемая температура воды
— 75-85℃. На 200-300 мл. воды стоит класть не более 3-5 грамм заварки. От
длительности настоя зависит вкус. Оптимально его настаивать от 2 до 5 минут. В
этом случае вкус будет выражено сладкий, а пикантная горечь останется только в
послевкусии. Можно также пить кудин проливами, выдерживая каждый в среднем по
минуте, или добавить небольшое количество «горькой травы» в крепкий Шу пуэр. В
целом, однозначно правильных способов нет — экспериментируйте и находите
оптимальный для себя вкус.