Желтый чай

Желтый чай

        Желтый чай - большая редкость и известен не каждому китайцу. Сам император и верховная знать наслаждались им только на важных церемониях. Технология производства очень похожа на обработку зеленого чая, но кроме подвяливания, прогрева и сминания есть особенная фаза томления (мэн хуан, «желтое томление»). Так же стоит заметить что желтый чай производится из очень качественного и редкого сырья,  которого можно добыть с чайных кустов на порядок меньше чем например для изготовления зеленого чая. В основном поэтому желтого чая так мало и еще сложнее найти достойный.

Подробнее
Пробник

Пробник


Мо Гань Хуан Я

- +
40  
Чай Мо Гань Хуан Я (2А)

Чай Мо Гань Хуан Я (2А)


Высокогорные почки

- +
495  

Где купить желтый чай в Москве хорошего качества?

             Мы поможем открыть любителю для себя этот редкий сорт чая. Купить жёлтый чай в Москве – уникальная возможность соприкоснуться с этим императорским чаем, оценить его тонкий аромат и вкус, доступный ранее только элите древнего Китая.

Особенности жёлтого чая

             Этот вид чая является разновидностью слабо ферментированных чаев. Особенность этого чая состоит в исключительном качестве собираемого сырья и специальном этапе ферментации – томление. Жёлтый китайский чай выращивается во многих провинциях – Сычуань, Хунань, Фуцзянь, Гуандун, но плантации этих чайных кустов выращиваются отдельно, специально культивируются. Связано это с тем, что к сбору допускаются почки только определённого вида. По процессу сбора сырья он походит на заготовку белого чая, но ещё с более строгими критериями качества. Существуют девять канонических ограничений – сырье не должно собираться в дождь, с росой, повреждённое болезнями или насекомыми, переросшее, вялые почки, почки фиолетового цвета, пустые. Имеется строгий стандарт величины почек и листочков. В результате в готовом чае преобладают чаинки единого размера, цвета и качества.

              Процесс обработки томлением призван сделать ферментацию чая очень щадящей и мягкой. Собранное сырьё слегка подвяливается на солнце, а затем укладывается в мешки, где томится до трёх суток с ограниченным доступом кислорода. Таким образом, жёлтый китайский чай получает свой своеобразный мягкий вкус, а антиоксидантные его свойства остаются на высоком уровне. Процесс этот требует особого мастерства и внимательного слежения, чтобы получить качественный продукт. Малое содержание кофеина за счёт использования только почек и молодых листков, высокое содержание ферментов и микроэлементов делают этот чай незаменимым при умственном переутомлении. Малый процент дубильных веществ исключает излишний вяжущий вкус в этом напитке. О таком чае в Китае говорят – «гладкий как шёлк».

             Особые требования и к завариванию такого чая. Вода должна быть мягкой, температура заваривания не выше 80˚С. Лучше это делать в специальной традиционной посуде – гайване, либо в стеклянном сосуде, чтобы наблюдать танец чаинок. Неправильная заварка может испортить вкус элитного напитка. Настоящая чайная церемония – подарить успокоение и радость.

              Свойства жёлтого чая аналогичны антиоксидантным и сосудорасширяющим свойствам белых и зелёных чаёв. Отличает его лишь богатый вкус и выраженный аромат, который отдалённо напоминает вкус копчения. Купить жёлтый чай означает сделать себе императорский подарок. Этот чай до сих пор является элитным и редким даже на своей родине. Элитарность этого чая зависит от условий его выращивания. Временами этот чай вообще отсутствовал на рынке. Настоящий жёлтый чай, выращенный и приготовленный по высоким стандартам, не может быть дёшев.

             Чайные эксперты интернет-магазина «Нефритовый Дракон» предоставляют возможность купить жёлтый чай высшего качества, имеющий все соответствующие сертификаты.


Напишите нам письмо

+7(495)320-92-90

info@nefritdrakon.ru